T/SXPX 008-2021 凉拌莜面切条

标准编号：T/SXPX 008-2021

标准名称：凉拌莜面切条

发布日期：2021-08-19

实施日期：2021-09-01

团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草人

冯守瑞、丁建宏、高绍明、马新民、李洪春、刘当成、倪子良、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、太原百姓渔村餐饮有限公司、山西会馆餐饮文化有限公司

标准范围

本文件规定了凉拌莜面切条的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。

本文件适用于以莜面为原料烹调制作的凉拌莜面切条。

标准文档截图