T/GMCX 003-2021 高明葛扣

标准编号：T/GMCX 003-2021

标准名称：高明葛扣

英文名称：Gaoming gekou

发布日期：2021-09-30

实施日期：2021-10-14

团体名称：佛山市高明区餐饮行业协会

起草人

郭玮群、邓伟佳、何冠波、林荣康、曾志强、夏子雄、陈鸿韬、陈昕、莫秀坤、张建波、李子耀、陈伟华

起草单位

佛山市高明区餐饮行业协会、佛山市佛笑餐饮服务有限公司、佛山市高明区富昇酒楼、佛山市高明区大昌餐饮管理有限公司、广东省粤科标准化研究院

标准范围

本文件规定了高明葛扣的术语和定义、原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求。

本文件适用于高明地方特色美食“高明葛扣”的制作。

标准文档截图