T/SXPX 015-2021 炉煿肉
标准编号：T/SXPX 015-2021
标准名称：炉煿肉
发布日期：2021-08-19
实施日期：2021-09-01
团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
起草人
冯守瑞、孙淼、马小静、刘建军、韩建义、孙晋永、李晨伟、贾豪
起草单位
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、汾阳丰泰苑酒店、恒基大酒店
标准范围
本文件规定了炉煿肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。
本文件适用于用五花肉为原料烹调制作的炉煿肉。
标准编号：T/SXPX 015-2021
标准名称：炉煿肉
发布日期：2021-08-19
实施日期：2021-09-01
团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
冯守瑞、孙淼、马小静、刘建军、韩建义、孙晋永、李晨伟、贾豪
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、汾阳丰泰苑酒店、恒基大酒店
本文件规定了炉煿肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。
本文件适用于用五花肉为原料烹调制作的炉煿肉。
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