T/SXPX 019-2021 酱梅肉荷叶饼

标准编号：T/SXPX 019-2021

标准名称：酱梅肉荷叶饼

发布日期：2021-08-19

实施日期：2021-09-01

团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草人

冯守瑞、赵芙蓉、佟振宇、王俊如、刘建军、付丙振、张澜、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、北国芙蓉餐饮集团、山西合利永丰酒店管理有限公司

标准范围

本文件规定了酱梅肉荷叶饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。

本文件适用于以猪肉为原料烹调制作的酱梅肉。

标准文档截图