T/SXPX 003-2021 台蘑炖鸡块

标准编号：T/SXPX 003-2021

标准名称：台蘑炖鸡块

发布日期：2021-04-15

实施日期：2021-04-15

团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草人

冯守瑞、王燕利、王云浩、马小静、李晨伟、刘涛、靖中宽、贾豪、赵国亮、任斌、梁红涛、刁志超

起草单位

山西丽华大酒店、晋祠宾馆、太原并州饭店、湖滨国际大酒店

标准范围

本文件规定了台蘑炖鸡块的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。

本文件适用于以土鸡肉和台蘑为原料烹调制作的台蘑炖鸡块。

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