T/SGCX 002-2022 新丰沙田鹅醋砵烹饪工艺规范
韶关餐旅烹饪协会
标准编号:T/SGCX 002-2022
标准名称:新丰沙田鹅醋砵烹饪工艺规范
发布日期:2022-01-28
实施日期:2022-02-09
团体名称:韶关餐旅烹饪协会
起草人
罗乐天、邓祖荣、杨帆、高敏、陈明智、李勇、神三强、李辉祥、朱强明
起草单位
广东省韶关市餐旅烹饪协会
标准范围
本文件规定了新丰沙田鹅醋砵烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间、知识拓展。
本文件适用于烹制新丰沙田鹅醋砵。
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