T/CZCX 010-2021 清蒸肉丝制作规范

标准编号：T/CZCX 010-2021

标准名称：清蒸肉丝制作规范

发布日期：2021-12-20

实施日期：2022-01-20

团体名称：长治市饭店餐饮烹饪行业协会

起草人

张建峰、王进京、王旭青、范元生、王培林、游伟、毕爱生、蒋明学

起草单位

长治市饭店餐饮烹饪行业协会

标准范围

本文件规定了清蒸肉丝的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。

本文件适用于以猪肉为主要原料的清蒸肉丝，其他与清蒸肉丝制作技术类似的菜品可参照执行。

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