标准编号：DB6103/T 16-2019
标准名称：文王锅盔制作工艺流程
发布日期：2019-09-30
实施日期：2019-10-10
王宝刚、郝建怀、孟庆良、陈龙生、张旭、陈升鱼、张继太、闫小琴、黄同治、高姜明
宝鸡市饮食服务行业协会
本标准规定了文王锅盔的范围、规范性引用文件、术语和定义、制作过程中的卫生要求、原辅料要求、制作工艺流程、感官要求。
本标准适用于文王锅盔的制作。
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