DB4501/T 3-2022 预制菜冷链配送操作规范

广西壮族自治区地方标准

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标准编号：DB4501/T 3-2022

标准名称：预制菜冷链配送操作规范

英文名称：Specification for manipulate of prepared dishes cold chain distribution

发布日期：2022-05-31

实施日期：2022-06-30

起草人

李善钦、梁培正、田祖业、潘贤新、李悦波、张平、胡程福、张恒、李林、庄云高、张鑫、马霞、陆广、黄晓文、李健、黄海燕、谢金生、祝雄林、韦冉双、叶舒敏、邓美晶、黄林华、邓其军、曾大文、刘祁云、潘彦霞、谢宏昭、谢坤峻、温美兰、吴培雄、罗玉娟

南宁市商务局、南宁市市场监督管理局、南宁市龙光生鲜食品科技有限公司、广西华晨冷链数智物流有限公司、南宁威宁投资集团有限责任公司、广西私厨驾到餐饮管理有限公司、广西标准化协会、广西农产品流通协会、广西营养学会、广西烹饪餐饮行业协会、南宁市餐饮行业协会、南宁市标准化协会

本文件界定了预制菜冷链配送涉及的术语和定义，规定了预制菜冷链配送操作的基本要求、配送中心、配送过程控制、质量管理、产品追溯与召回的要求。

本文件适用于南宁市行政区域内预制菜冷链配送企业，其他企业可参照执行。