T/QLY 030-2022 传统黔菜 烧椒茄子烹饪技术规范

标准编号：T/QLY 030-2022

标准名称：传统黔菜 烧椒茄子烹饪技术规范

英文名称：Specification for cuisine craftsmanship of eggplant with burned pepper—Traditional Guizhou cuisine

发布日期：2022-11-28

实施日期：2022-11-30

团体名称：贵州旅游协会

起草人

吴茂钊、王德璨、吴泽汶、俸千惠、徐启运、胡林、刘黔勋、杨波、夏雪、胡文柱、黄永国、徐楠、杨丽彦、黄涛、肖喜生、王涛、李翌婼、秦立学、钱鹰、张智勇、张乃恒、张建强、龙凯江、娄孝东、冯建平、潘绪学、洪钢、胡杨娟、潘正芝、刘先、周星、李正光、刘海风、杨梅、张艳、王伦兴、唐宇、薛颖、胡吉愿、刘程、蓝祥、刘操、王利君、梁伟、孙武山、杨绍宇、刘志忠、欧洁、陈克芬、何花、杨通州、吴笃琴、黎力、李兴文、罗洪士、樊筑川、雁飞、宋伟奇、杨娟、李支群、何忠花、宋艳艳、柯贤忠、张永红

起草单位

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标准范围

本文件规定了传统黔菜烧椒茄子烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于传统黔菜烧椒茄子的烹饪。

标准文档截图