DB61/T 1264.7-2022 陕菜传统制作工艺规范第7部分：糟肉

陕西省地方标准

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标准编号：DB61/T 1264.7-2022

标准名称：陕菜传统制作工艺规范第7部分：糟肉

英文名称：Shaanxi cuisine traditional production process specifications-Part 7:Zao rou

发布日期：2022-08-24

实施日期：2022-09-24

起草人

陈钧、李谦、张建国、徐长安、廉守柱、孟庆良、李克明、孙永更、马盛德、刘强、朱涛、王刚、赵四海、许伯明、李晓武、张建安

陕西省食文化研究会、陕西口福大品牌运营管理有限公司、西安唐乐宫有限公司、莲花餐饮、榆林金龙大酒店、西安止园饭店、渭南三贤阁餐饮有限公司、汉中市蓉庆祥餐饮有限公司

本文件规定了陕西传统菜肴糟肉的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量的要求。

本文件适用于陕西传统菜肴糟肉的制作加工。