T/ZLJ 002-2022 醉鱼干加工技术规范
标准编号:T/ZLJ 002-2022
标准名称:醉鱼干加工技术规范
英文名称:Technical specification for dried drunken fish processing
发布日期:2022-10-21
实施日期:2022-10-28
团体名称:浙江省水产流通与加工协会
起草人
陈利华、金仁耀、陈康、沈华娣、宋瑞忠、杨红芳
起草单位
绍兴市白马湖食品有限公司、浙江工商大学、绍兴市咸亨酒店食品有限公司
标准范围
本文件规定了醉鱼干产品加工的术语和定义、加工条件、加工工艺流程、加工技术要求、包装、标签、贮藏和成品运输。
本文件适用于以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为原料的醉鱼干产品的加工过程。以其他鱼类为原料的参照执行。