DB50/T 1320-2022 城口老腊肉小作坊生产技术规范

标准编号：DB50/T 1320-2022

标准名称：城口老腊肉小作坊生产技术规范

发布日期：2022-12-25

实施日期：2023-02-25

起草人

王晓、朱燕、梅学华、余世琼、向云华、李星、贾媛、王武、尹华山、吕小华、余传音、于少忠、赵磊、陈红跃、何道领、郭宗义、谭剑蓉、周文友、张晶

起草单位

城口县农业农村委员会、重庆市畜牧技术推广总站、重庆市畜牧科学院、城口县老腊肉行业协会

标准范围

本文件规定了城口老腊肉加工小作坊生产技术的术语与定义、加工场所要求、建设要求、卫生管理、原辅料控制、生产过程控制、包装和标签、贮存和运输、产品召回管理、管理者及档案管理的要求。

本文件适用于城口老腊肉加工小作坊，其他腊肉制品加工小作坊可参照本规范

标准文档截图