DB50/T 1324-2022 城口香肠加工工艺技术规范

重庆市地方标准

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标准编号：DB50/T 1324-2022

标准名称：城口香肠加工工艺技术规范

发布日期：2022-12-25

实施日期：2023-02-25

起草人

尹华山、谭鹏昊、朱燕、王武、余世琼、赵友安、蒋升兵、贾媛、王海明、王晓、吕小华、赵磊、余传音、陈红跃、何道领、崔俊林、付勋、程育希、郭宗义、梅学华、谭剑蓉、张晶

城口县农业农村委员会、重庆市畜牧技术推广总站、重庆三峡职业学院、城口县老腊肉行业协会、重庆市畜牧科学院

本文件规定了城口香肠加工的术语和定义、加工企业基本条件要求、原辅料要求、加工工艺、标签标识、包装、运输和贮存、档案管理的要求。

本文件适用于城口香肠的加工生产。