DB50/T 1322-2022 城口老腊肉加工工艺技术规范

重庆市地方标准

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标准编号：DB50/T 1322-2022

标准名称：城口老腊肉加工工艺技术规范

发布日期：2022-12-25

实施日期：2023-02-25

起草人

王晓、张佳敏、朱燕、吉莉莉、吕小华、王武、赵友安、蒋升兵、贾媛、王海明、尹华山、余世琼、余传音、赵磊、于少忠、陈红跃、何道领、郭宗义、梅学华、李星、王可甜、谭剑蓉、张晶

城口县农业农村委员会、重庆市畜牧技术推广总站、成都大学、城口县老腊肉行业协会、重庆市畜牧科学院

本文件规定了城口老腊肉加工的术语和定义、加工基本条件要求、原辅料要求、加工技术要求、标签标识、运输和贮存、档案管理的要求。

本文件适用于城口老腊肉的加工。