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DB4502/T 0031-2022 预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第3部分：冻螺蛳肉
标准编号：DB4502/T 0031-2022
标准名称：预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第3部分：冻螺蛳肉
英文名称：Technical regulation of raw materials processing of pre-packaged Liuzhou Luosifen-Part 3:Frozen snail meat
发布日期：2022-04-08
实施日期：2022-04-20
起草人
陈通、程谦伟、孟陆丽、程昊、唐婷范、唐丹萍、田艳、黄文艺、唐机文、郭泽霖、唐德江、莫春燕、唐文斌、陈一帆、黄小佳、程光辉、莫勤吉
起草单位
广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、柳州市标准技术和知识产权研究中心、柳州市现代农业服务中心、广西觉味之城食品科技有限公司、广西美吉食品科技有限责任公司
标准范围
本文件界定了冻螺蛳肉的术语和定义，规定了冻螺蛳肉的加工卫生要求、原辅料要求、加工工艺流程、加工技术、标签、标志、贮存、运输。
本文件适用于为柳州螺蛳粉提供冷冻螺蛳肉的加工生产。