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T/CZSPTXH 001-2018 潮州菜 牛肉粿条（汤）烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 001-2018
标准名称：潮州菜 牛肉粿条（汤）烹饪工艺规范
发布日期：2018-07-08
实施日期：2018-07-08
团体名称：潮州市烹调协会
起草人
吴梓青、方树光、蓝照华、陈茂渠、林文孝、郑著阳、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司
标准范围
本标准规定了潮州菜 牛肉粿条(汤)烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制潮州菜 牛肉粿条(汤)。