T/ZNZ 144-2022 腌腊鱼加工技术规范

标准编号：T/ZNZ 144-2022

标准名称：腌腊鱼加工技术规范

英文名称：Technical specification for the processing of cured fish

发布日期：2022-11-25

实施日期：2022-12-25

团体名称：浙江省农产品质量安全学会

起草人

周绪霞、顾赛麒、丁玉庭、刘书来、贾世亮、刘琳、赵丹丹、陈利华、俞来兴、王文洁、朱士臣、陈玉峰、相兴伟、吕飞、俞明俊

起草单位

浙江工业大学、浙江省农业科学院、绍兴市白马湖食品有限公司、嘉兴市诚兴水产养殖服务有限公司

标准范围

本文件规定了腌腊鱼加工的原辅料、加工工艺、包装标识和贮运、生产记录等要求。

本文件适用于以鲜、冻的淡水鱼或海水鱼为原料，经过前处理、腌制、干制(晒干、风干或熏干)等工序加工非即食鱼干制品的生产。

标准文档截图