DB3204/T 1036-2022 米酒小作坊生产管理规范

江苏省地方标准

63浏览

标准编号：DB3204/T 1036-2022

标准名称：米酒小作坊生产管理规范

英文名称：Criteria of production management for rice wine

发布日期：2022-10-13

实施日期：2022-11-13

起草人

黄翔、宋淑文、刘譬滪、蒋丽

常州市市场监督管理局

本文件规定了米酒小作坊生产的术语和定义、基本要求、生产场所、设施设备、原辅料和相关产品、生产过程控制、产品管理、从业人员管理、包装与标签、产品贮存与运输。

本文件适用于符合《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》规定的以水及大米为主要原料按传统发酵工艺生产的米酒小作坊。