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DB3504/T 005.3-2022 沙县小吃制作技艺 第3部分：包心豆腐丸
标准编号：DB3504/T 005.3-2022
标准名称：沙县小吃制作技艺 第3部分：包心豆腐丸
英文名称：Shaxian snack making craftsmanship-Part3:Tofu balls with stuffing
发布日期：2022-12-28
实施日期：2023-03-28
起草人
郑昌煜、罗旭、张子豪、陈如沧、冯立、罗祥宇、刘恩丞、林清山、周细兰、黄秀莲、吴其云
起草单位
一品一码检测（福建）有限公司、沙县小吃同业公会、三明市质量技术监督协会、三明市标准化所、沙县豆腐丸店、沙县谢雪姬南霞风味小吃店
标准范围
本文件规定了沙县小吃包心豆腐丸制作技艺的特征、原辅料要求、烹饪器具、预加工、烹调、感官要求、安全卫生要求和食用事项。
本文件适用于沙县小吃包心豆腐丸的制作。