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T/CI 021-2023 冷藏熟制克氏原螯虾加工技术规程
标准编号：T/CI 021-2023
标准名称：冷藏熟制克氏原螯虾加工技术规程
英文名称：Processing technical standard on chilling cooked Procambarus clarkii
发布日期：2023-03-02
实施日期：2023-03-02
团体名称：中国国际科技促进会
起草人
杨方、姜启兴、公方朔、陈一丹、许艳顺、夏文水、于沛沛、周德刚、邹圣碧、李绍衡、袁潮
起草单位
江南大学、江苏正源创辉食品科技发展有限公司、湖北莱克现代农业科技发展有限公司、荆州水链科研研发有限公司、宿迁楠景水产食品有限公司
标准范围
本文件规定了冷藏熟制克氏原螯虾加工的基本要求、加工技术要点、记录和文件管理等内容。
本文件适用于以克氏原螯虾（Procambarus clarkii）为原料，加工冷藏熟制整肢虾、冷藏熟制虾尾、冷藏熟制虾仁产品的生产过程。