DB4504/T 0002-2023 梧州干河粉加工技术规程
标准编号：DB4504/T 0002-2023
标准名称：梧州干河粉加工技术规程
英文名称：Technical code of practice for processing Wuzhou dried rice noodles
发布日期：2023-04-20
实施日期：2023-05-25
起草人
黄日雄、范迪、罗达龙、黎莹莹、骆玉婷、卢本沛、黄得欣、黄金梅、梁庆、覃冬霖、罗惠文、莫荣成
起草单位
梧州市市场监督管理局、梧州市食品药品审评查验中心、梧州市食品药品检验所、梧州市产品质量检验所、梧州市工业和信息化局、广西浔味食品科技有限公司、岑溪市食品安全检验检测中心
标准范围
本文件界定了梧州干河粉的术语和定义，确立了梧州干河粉加工的程序，规定了加工过程卫生、设备、原辅料、加工工艺的要求，以及清洗、浸泡、磨浆、调浆（或不调浆）、搅拌、熟化、预干、老化、切条、定形、干燥、包装等工艺各阶段的操作指示。
本文件适用于梧州市行政区域内干河粉的加工。
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