DB3210/T 1140-2023 扬州全鹅宴制作技艺

标准编号：DB3210/T 1140-2023

标准名称：扬州全鹅宴制作技艺

英文名称：Production techniques of Yangzhou goose feast

发布日期：2023-02-06

实施日期：2023-03-06

起草人

施志棠、陈华、薛泉生、王镇

起草单位

扬州广陵区淮扬陈记菜馆、扬州市烹饪餐饮行业协会

标准范围

本文件规定了扬州全鹅宴制作技艺卫生场所和原料要求以及席单，明确了冷菜、热菜、点心的原料含量、制法和品鉴要求。

本文件适用于扬州全鹅宴制作。

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