DB5120/T 13-2023 苌弘美食菜系烹饪技艺 麻辣小龙虾

标准编号：DB5120/T 13-2023

标准名称：苌弘美食菜系烹饪技艺 麻辣小龙虾

发布日期：2023-06-09

实施日期：2023-06-16

起草人

秦照明、陈明、陈崇峰、陈彦熹、李劲松

起草单位

资阳市餐饮协会、资阳市雁江区心缘大酒店

标准范围

本文件规定了资阳苌弘美食菜系烹饪技艺-麻辣小龙虾的术语和定义、基本要求、原料选取、烹饪器具、制作工艺、盛装方法、质量要求、最佳食用时间和温度等烹任技艺要求。

本文件适用于资阳市行政区域内麻辣小龙虾的制作。

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