DB5114/T 55-2023 东坡菜 藤椒钵钵鸡烹饪工艺技术规范

标准编号：DB5114/T 55-2023

标准名称：东坡菜 藤椒钵钵鸡烹饪工艺技术规范

发布日期：2023-05-16

实施日期：2023-06-16

起草人

徐井万、曾开元、赵跃军、王大银、张小东、熊传勇、朱翔、金院生

起草单位

眉山川菜联盟、眉山市商务局、么麻子食品股份有限公司、眉州东坡餐饮管理有限公司、眉山职业技术学院、四川老坛子食品有限公司、眉山岷江东湖饭店管理有限公司

标准范围

本文件规定了东坡菜藤椒钵钵鸡的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。

本文件适用于东坡菜藤椒钵钵鸡的烹饪、管理和教学。

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