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DB3210/T 1142-2023 扬州豆腐菜肴制作技艺
标准编号：DB3210/T 1142-2023
标准名称：扬州豆腐菜肴制作技艺
英文名称：Production techniques of Yangzhou beancurd dishes
发布日期：2023-02-06
实施日期：2023-03-06
起草人
程发银、施志棠、杨军、李力、常开荣、张文明、宋国宾
起草单位
扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市维扬区聚贤饭庄、扬州市九炉分座餐饮有限公司
标准范围
本文件规定了扬州豆腐菜肴制作的卫生和原料要求，明确了代表性豆腐菜肴的原料、制法和品鉴要求。
本文件适用于扬州豆腐菜肴制作。