DB36/T 1812-2023 赣菜莲花血鸭烹饪技艺规范
标准编号：DB36/T 1812-2023
标准名称：赣菜莲花血鸭烹饪技艺规范
英文名称：Standard for cooking techniques of Gancai lianhua blood duck
发布日期：2023-08-09
实施日期：2024-02-01
起草人
邓火平、梅怀、涂立波、冯欣、李国华、郭海仁、杨璇、黄心悦、肖鹏翔、贺桂文、丰华、颜彭保、周海波、李建群、章志强、蒋建平、杨普伟、王水彬
起草单位
江西省餐饮烹饪饭店行业协会、江西省质量和标准化研究院、萍乡市莲花一把勺食品有限公司、萍乡市商务局、莲花县商务局、老萍巷莲花血鸭餐饮有限公司、江西莲花血鸭食品股份有限公司、萍乡市萍水相逢餐饮管理有限公司、江西炉忆家宴餐饮有限公司、上饶鱼鹰食品股份有限公司、景德镇饶玉陶瓷文化传播有限公司
标准范围
本文件规定了赣菜莲花血鸭的术语和定义、质量特征、烹饪技艺特征、要求等内容。
本文件适用于赣菜莲花血鸭的制作、检验、教学与考核。
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