T/MMZYY 02-2023 高凉菜 桑椹酒姜糖焗蟹

标准编号：T/MMZYY 02-2023

标准名称：高凉菜 桑椹酒姜糖焗蟹

发布日期：2023-08-25

实施日期：2023-09-01

团体名称：茂名市中医药学会

起草人

杨宇萍、齐宇坤、杨燕芳、梁远进、麦周斌、林建清、黄小平、陈万成、陈斌、朱怡霏、林培宗

起草单位

茂名市中医药事业发展中心、茂名市质量和标准化指导中心、茂名市中医药学会、茂名市高级技工学校、茂名幸福楼餐饮有限公司

标准范围

本文件规定了高凉菜桑椹酒姜糖焗蟹的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺流程、风味特色、操作要领。

本文件适用于烹饪高凉菜桑椹酒姜糖焗蟹的制作。

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