DB3212/T 1129-2023 溱湖蟹食单制作规范

标准编号：DB3212/T 1129-2023

标准名称：溱湖蟹食单制作规范

英文名称：Qinhu crab menu production specifications

发布日期：2023-09-11

实施日期：2023-09-11

起草人

方培力、阎继山、曾正林、陈奇

起草单位

泰州市烹饪餐饮行业协会、泰州市溱湖绿洲旅游投资有限公司

标准范围

本文件规定了溱湖蟹食单制作技艺的原料及浸泡容器要求、构成、制作过程和工艺、成品要求。

本文件适用于溱湖蟹宴的制作、加工过程。

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