T/ZZB 3113-2023 龙泉菜刀
标准编号：T/ZZB 3113-2023
标准名称：龙泉菜刀
英文名称：Longquan knife
发布日期：2023-08-10
实施日期：2023-09-10
团体名称：浙江省质量协会
起草人
沈关华、洪陈彬、吴鹏、吴维聪、朱旭丽、周树华、周维红、查长伟、杨炳军、倪晓辉
起草单位
龙泉市华光美术刀剑有限公司、浙江省标准化研究院、龙泉市禾字号剑庄、龙泉市三兄刀剑厂、庆元县农业农村局农产品质量安全中心、浙江省地矿勘察院有限公司
标准范围
本文件规定了龙泉菜刀（以下简称菜刀）的术语和定义、产品分类与型式、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和质量承诺。
本文件适用于龙泉传统刀剑锻制技艺制作的刀具，用于加工、制备食品，其中刀片原材料为不锈钢或碳素钢。
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