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DB4102/T 044-2023 传统食品制作技艺 糖醋软熘黄河鲤鱼焙面
标准编号：DB4102/T 044-2023
标准名称：传统食品制作技艺 糖醋软熘黄河鲤鱼焙面
发布日期：2023-12-12
实施日期：2024-01-12
起草人
许妍妍、孙琳娟、李健、韩吴琦、黄磊、王海波、刘德力、王晓梅
起草单位
开封市食品药品质量安全中心、开封市黄家正宗小笼包子老店、开封第一楼餐饮有限责任公司、开封市又一新饭店、开封市餐饮与住宿行业协会
标准范围
本文件规定了糖醋软熘黄河鲤鱼焙面的术语和定义、原辅料及要求、烹饪器具、制作工艺及要求、盛装方式、感官要求。
本文件适用于糖醋软馏黄河鲤鱼焙面的制作。