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DB3203/T 1044-2023 汴塘煎饼制作技艺
标准编号：DB3203/T 1044-2023
标准名称：汴塘煎饼制作技艺
英文名称：Techniques for Biantang pancakes
发布日期：2023-12-29
实施日期：2024-02-01
起草人
夏道广、孙迎春、商学兵、周亮、袁祥祥、王聪、李妍、赵雪梅、袁美丽
起草单位
汴塘煎饼非遗技艺传承人团队、徐州市汴塘怀贤农业发展有限公司、江苏省商学兵技能大师工作室、徐州市贾汪区汴塘镇农业农村办公室、徐州市贾汪区农业农村局、徐州市农哈哈农业发展有限公司、徐州农利农业科技发展有限公司
标准范围
本文件规定了汴塘煎饼制作技艺的术语和定义、原辅料要求、卫生要求、工艺要求和品鉴要求等。
本文件适用于汴塘煎饼制作。