DB36/T 1929-2024 赣菜小吃弋阳年糕烹饪技艺规范

江西省地方标准

标准编号：DB36/T 1929-2024

标准名称：赣菜小吃弋阳年糕烹饪技艺规范

英文名称：Regulation for cooking techniques of Gancai snack:Yiyang rice cake

发布日期：2024-01-17

实施日期：2024-07-01

起草人

黄来英、周福根、余菲菲、郭海仁、冯欣、章志强、叶华平、喻东辉、童根勇、鄢建农、龚良锐、许仕忠、张海峰、林绍宗、何浩、牛康华、缪延晖

弋阳县商务局、江西省质量和标准化研究院、江西省餐饮烹饪饭店行业协会、上饶市烹饪餐饮行业协会、江西省阿里老表贸易有限公司、江西弋阳年年高农业发展有限公司、弋阳县弹谷韧稻食品有限公司、江西龟峰宗盛食品有限公司、江西慈母家生态农业发展有限公司、弋阳县犇牛年糕厂

本文件规定了赣菜小吃弋阳年糕的术语和定义、要求、风味特征和烹饪技艺。

本文件适用于赣菜小吃弋阳年糕的烹饪与教学。