标准编号：DB6104/T 23-2023
标准名称：咸阳传统特色小吃 汇通面制作工艺及技术规程
发布日期：2023-09-15
实施日期：2023-10-15
起草人
吴小勇、李小鹏、梁微、文华清、陶桂松、田丹阳、刘跳跳
起草单位
咸阳市市场监督管理局、咸阳市食品药品检验检测中心
标准范围
本文件规定了汇通面的术语和定义、原辅料要求、食品添加剂要求、制作过程卫生要求、制作工艺及技术、汇通面调味工艺技术、餐具、销售和文明就餐。
本文件适用于用传统手工擀制而成的面条水煮后，配以特有调味佐料制成的汇通面。
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