DB45/T 2784-2023 传统鲜生藕粉制作工艺规程

广西壮族自治区地方标准

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标准编号：DB45/T 2784-2023

标准名称：传统鲜生藕粉制作工艺规程

英文名称：Technical code of practice for production of traditional fresh lotus root paste

发布日期：2023-12-26

实施日期：2024-02-01

起草人

李丽萍、谭兴勇、林增学、陶崇健、覃富、韦少凡、梁冬林、许霞、单妮娜、卢善庆、覃志强

覃塘区文化体育和旅游局、桂林旅游学院、覃塘区市场监督管理局、贵港市覃塘区荷韵旅游投资有限公司

本文件界定了传统鲜生藕粉的术语和定义，规定了传统鲜生藕粉制作过程卫生要求、器具要求、原辅料要求、制作工艺要求、产品品质。

本文件适用于以广西壮族自治区行政区域内新鲜莲藕为原料加工制成小吃的工艺过程。