标准编号：DB14/T 1338-2017
标准名称：高平十大碗制作规范
发布日期：2017-05-15
实施日期：2017-07-15
苏先锋、李建平、王瑞新、杨电新、尚红明、韦小江、牛晓霞、郭丽君
山西晋宝绿珍餐饮有限公司、晋城市餐饮住宿协会、高平市市场和质量监督管理局
本标准规定了高平十大碗的术语和定义、原材料要求、辅材准备、制作工艺、卫生和贮存要求。
本标准适用于高平十大碗的制作。
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