T/GDBK 010-2023 焙烤食品中丙烯酰胺的减量控制技术指南

标准编号：T/GDBK 010-2023

标准名称：焙烤食品中丙烯酰胺的减量控制技术指南

英文名称：Guidelines for the reduction of acrylamide in baked food

发布日期：2023-12-01

实施日期：2023-12-01

团体名称：广东省焙烤食品糖制品产业协会

起草人

胡志高、罗紫明、雷敏芝、黄才欢、马地九、谢康妮、欧仕益、张延杰、李向丽、吴小勇、李蓉、龚启宙、郑萍、刘金川、董二飞、范雪琳、张瑶、谈欣乐、普昕瑞、吴洁伊、黄乐炫、梁莉、孙宝林

起草单位

中山市食品学会、中山市日威食品有限公司、中山洪力健康食品产业研究有限公司、暨南大学、中山宝利食品有限公司、广东利诚检测技术有限公司、广东药科大学、中山火炬职业技术学院、创味舌尖冻干食品科技中山有限公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、国家焙烤食品检测重点实验室（中山）、广东省焙烤食品产业技术创新联盟

标准范围

本文件提出了焙烤食品中丙烯酰胺的减量控制指南。

本文件适用于焙烤食品生产经营企业预防和减少焙烤食品中丙烯酰胺形成的控制操作。

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