DB4403/T 446-2024 深圳特色粤菜菜品大鹏窑鸡

广东省地方标准

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标准编号：DB4403/T 446-2024

标准名称：深圳特色粤菜菜品大鹏窑鸡

英文名称：Special cantonese cuisine of Shenzhen—Dapeng kiln chicken

发布日期：2024-05-07

实施日期：2024-06-01

起草人

仵博、郑昕、王俊、邓永宏、罗海波、詹淡娜、欧婧怡、郝香芬、李雅超、叶锦玲、高延芬、冯柳娟、张贵虹、刘雅

深圳市人力资源和社会保障局、深圳鹏城技师学院、深圳市营养学会、深圳市烹饪协会、深圳市分析测试协会

本文件规定了深圳特色粤菜菜品大鹏窑鸡的原辅材料及质量要求、制作工艺、食用时间和温度、技术要求、加工场所、设施与设备要求、人员要求等方面的要求。

本文件适用于深圳特色粤菜菜品大鹏窑鸡的制作。