DB4403/T 448-2024 深圳特色粤菜菜品南澳海胆炒饭

广东省地方标准

标准编号：DB4403/T 448-2024

标准名称：深圳特色粤菜菜品南澳海胆炒饭

英文名称：Special cantonese cuisine of Shenzhen—fried rice with Nan'ao sea urchin

发布日期：2024-05-07

实施日期：2024-06-01

起草人

仵博、郑昕、王俊、邓永宏、罗海波、李雅超、欧婧怡、詹淡娜、郝香芬、叶锦玲、叶启腾、陈中明、陈薇、赖志勇、汪璇

深圳市人力资源和社会保障局、深圳鹏城技师学院、深圳市营养学会、深圳市烹饪协会、深圳市分析测试协会、深圳市葵南南粤春餐饮有限公司

本文件规定了深圳特色粤菜菜品南澳海胆炒饭的原辅材料及质量要求、制作工艺、食用时间和温度、技术要求、加工场所、设施与设备要求、人员要求等。

本文件适用于深圳特色粤菜菜品南澳海胆炒饭的制作与管理。