GB/T 27988-2024 咸鱼加工技术规范

标准编号：GB/T 27988-2024

标准名称：咸鱼加工技术规范

英文名称：Technical specification for processing of salted fish

发布日期：2024-06-29

实施日期：2025-01-01

归口单位：全国水产标准化技术委员会

执行单位：全国水产标准化技术委员会水产品加工分会

主管部门：农业农村部

起草人

郝淑贤、龙晓珊、郑伟、马海霞、王迪、魏涯、刘强、冯仕苏、农全安、杨少玲、郭晓华、陆田、杨贤庆、李旎、赵永强、潘创、董浩、刘康、刘智禹、余训新、胡晓、李春生

起草单位

中国水产科学研究院南海水产研究所、珠海强竞供应链管理集团有限公司、浙江天和水产股份有限公司、阳江市永昊水产有限公司、福建省水产研究所、安井食品集团股份有限公司、百洋产业投资集团股份有限公司、广东鱼兴港水产有限公司、山东美佳集团有限公司、广东雨嘉水产食品有限公司

标准范围

本文件规定了咸鱼加工的基本要求，以及加工过程的技术要求，描述了对应的证实方法。

本文件适用于以鲜、冻鱼为原料，经于腌或湿腌、干制加工咸鱼的生产。

标准文档截图