DB4102/T 051-2024 传统食品制作技艺 鸡血汤

标准编号：DB4102/T 051-2024

标准名称：传统食品制作技艺 鸡血汤

发布日期：2024-07-19

实施日期：2024-08-19

起草人

韩超、王琪、张炳帅、冉超、孙天明、谷得雨

起草单位

开封市产品质量检验检测中心、开封市豫菜文化研究会、鼓楼区孙天明鸡血鲜汤老店、禹王台区谷得雨鸡血汤馆

标准范围

本文件规定了鸡血汤的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。

本文件适用于鸡血汤的制作。

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