DB4102/T 053-2024 传统食品制作技艺 四味菜

标准编号：DB4102/T 053-2024

标准名称：传统食品制作技艺 四味菜

发布日期：2024-07-19

实施日期：2024-08-19

起草人

孙琳娟、刘闪闪、杨艳蝶、马金宝、赵小凤、李伟

起草单位

开封市食品药品质量安全中心、金明区马宝羊肉鲜汤馆、顺河回族区老赵家烩菜馆、龙亭区李伟四味菜馆

标准范围

本文件规定了四味菜的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。

本文件适用于四味菜的制作。

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