DB4102/T 052-2024 传统食品制作技艺 全牛汤

标准编号：DB4102/T 052-2024

标准名称：传统食品制作技艺 全牛汤

发布日期：2024-07-19

实施日期：2024-08-19

起草人

邱媛婧、肖雪飞、董涛、冉超、林万福、李静、李媛

起草单位

开封市产品质量检验检测中心、城乡一体化示范区老五全牛汤馆、鼓楼区大林全牛汤锅南关店、顺河回族区王德保全牛汤馆

标准范围

本文件规定了全牛汤的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。

本文件适用于全牛汤的制作。

标准文档截图