标准编号:DB4102/T 050-2024
标准名称:传统食品制作技艺 黄焖鱼
发布日期:2024-07-19
实施日期:2024-08-19
王琪、韩超、郑照飞、冉超、白明华、李君华
开封市产品质量检验检测中心、开封市豫菜文化研究会、顺河回族区陈辉黄焖鱼餐馆、顺河回族区李大虎黄焖鱼餐馆
本文件规定了黄焖鱼的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。
本文件适用于黄焖鱼的制作。