GB/T 44142-2024 中央厨房 建设要求

标准编号：GB/T 44142-2024

标准名称：中央厨房 建设要求

英文名称：Central kitchen—Construction requirements

发布日期：2024-06-29

实施日期：2024-10-01

归口单位：全国饮食服务业标准化技术委员会

执行单位：全国饮食服务业标准化技术委员会

主管部门：中国商业联合会

起草人

陈新华、金勇、刘果硕、郝大海、陈喆、刘亚瑾、张洪超、宋超、韩利平、段智飞、步才博、金霞、魏义勇、刘婷、金伟、张立强、夏静莉、徐军平、李想、邓晓青、宋小溪、王志宏、徐伟兵、赖夏荣、陈思雨、孙烜、赵荣艳、伍俊峰、冯丽、江莉、徐长宁、李辉、徐伯春、何娟、廖小军、张德林、梅秋芝、郭琦、冯明会

起草单位

中国饭店协会、北京东方畅想建筑设计有限公司、广州酒家集团股份有限公司、昆明天天向上营养快餐有限公司、泰安腾达文化餐饮管理有限公司、上海市餐饮烹饪行业协会、杭州饮食服务集团有限公司、四川华盛兴邦净化工程有限公司、中饮智能技术股份有限公司、黑龙江省发现者机器人股份有限公司、广东省预制菜装备产业发展联合会、河北省团餐与饮食行业协会、中国农业大学食品科学与营养工程学院、浙江翔鹰中央厨房设备有限公司、南京乐鹰科技股份有限公司、燕诚智能设备制造河北有限公司、北京中农天工科技发展有限公司、上海盘点食品科技有限公司、广东华饮食品供应链管理有限公司、杭州冠华王食品有限公司、上海杏花楼（集团）股份有限公司、郑州千味央厨食品股份有限公司、湖北省团餐行业协会、四川旅游学院

标准范围

本文件界定了中央厨房的术语和定义，规定了选址与总体布局要求、加工区场所设置要求、主体建设要求、设施设备要求。

本文件适用于中央厨房的设计、建设等过程，其他相关企业可参照使用。

标准文档截图