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T/YYYHG 0002-2024 右玉羊肉屠宰加工技术规范
标准编号：T/YYYHG 0002-2024
标准名称：右玉羊肉屠宰加工技术规范
英文名称：Technical specification for slaughter and processing of Youyu mutton
发布日期：2024-08-16
实施日期：2024-09-01
团体名称：右玉羊肉行业管理协会
起草人
云泽国、云佼
起草单位
山西玉羊肉业股份有限公司、山西西口科技有限责任公司、右玉县玉羊养殖专业合作社
标准范围
本文件规定了右玉羊肉屠宰加工的屠宰场址选择、屠宰场应具备的条件、屠宰操作、检验检疫、冷却、分割、冷冻、包装和标识、追溯。
本文件适用于规范右玉羊肉的屠宰加工。