T/NCCZ 001-2024 南川油茶烹饪技术规范

标准编号：T/NCCZ 001-2024

标准名称：南川油茶烹饪技术规范

发布日期：2023-09-13

实施日期：2024-01-01

团体名称：重庆市南川区餐饮住宿业协会

起草人

雷坤强、唐合营、李思雨、戴薇、古祥茜

起草单位

重庆市南川区餐饮住宿业协会

标准范围

本标准规定了现制南川油茶的术语和定义、主辅料及要求、烹饪器具、制作工序、感官要求。

本标准适用于现制南川油茶的烹饪制作。

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