标准编号：T/NCCZ 001-2024
标准名称：南川油茶烹饪技术规范
发布日期：2023-09-13
实施日期：2024-01-01
团体名称：重庆市南川区餐饮住宿业协会
雷坤强、唐合营、李思雨、戴薇、古祥茜
重庆市南川区餐饮住宿业协会
本标准规定了现制南川油茶的术语和定义、主辅料及要求、烹饪器具、制作工序、感官要求。
本标准适用于现制南川油茶的烹饪制作。
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