T/SDYZXCP 018.3-2024 莱芜猪肉品加工技术规范 第3部分：肉制品加工控制

标准编号：T/SDYZXCP 018.3-2024

标准名称：莱芜猪肉品加工技术规范 第3部分：肉制品加工控制

发布日期：2024-01-16

实施日期：2024-02-16

团体名称：山东省优质畜产品协会

起草人

魏明远、张玉、高俊荣、李萌、李会荣、魏述东、李祥明

起草单位

济南三黑畜禽产业技术研究院有限公司、济南市莱芜金三黑食品有限公司、济南莱芜猪产业技术研究院有限公司、山东省畜产品质量安全中心、济南市动物疫病预防与控制中心

标准范围

本文件规定了莱芜猪肉制品加工的原辅料、内包装材料、主要产品加工过程、过程控制以及产品检测、产品运输和追溯方法。

本文件适用于以莱芜猪肉、鲁莱黑猪肉为主原料的熟肉制品、调理食品的加工控制。

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