DB36/T 1996-2024 赣菜 白浇雄鱼头烹饪技艺规范

标准编号：DB36/T 1996-2024

标准名称：赣菜 白浇雄鱼头烹饪技艺规范

英文名称：Regulation for cooking techniques of Gancai: steamed bighead carp head topped with chopped chili

发布日期：2024-08-26

实施日期：2025-02-01

起草人

张承波、冯欣、郭海仁、汪建军、温振章、杨俊、杨璇、聂少平、黄军根、陈奕、王玉婷、邹云伟、夏广、黎红妮

起草单位

江西省赣菜产业发展促进会、九江张承波中式烹调大师工作室、江西省质量和标准化研究院、南昌大学、江西老树实业有限公司

标准范围

本文件规定了赣菜白浇雄鱼头的术语和定义、要求、菜肴风格和烹饪技艺特征。

本文件适用于赣菜白浇雄鱼头的烹饪与教学。

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