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T/CIFST 011-2023 老坛酸菜质量安全通用要求
标准编号：T/CIFST 011-2023
标准名称：老坛酸菜质量安全通用要求
英文名称：General requirements for quality and safety of Laotan Suancai
发布日期：2023-03-06
实施日期：2023-03-06
团体名称：中国食品科学技术学会
起草人
陈功、刘文、付复华、赵晓燕、李恒、邓维琴、张岩、邹昕、何强、张斐、付天字、沈新欣、李嘉诚、周志锋
起草单位
四川省食品发酵工业研究设计院有限公司、中国标准化研究院、湖南省农业科学院农产品加工研究所、北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所、上海康识食品科技有限公司湖南克明味道食品股份有限公司、余姚市国先食品有限公司、湖南华隆酸菜有限公司、湖南开口爽食品有限公司
标准范围
本文件规定了老坛酸菜的术语和定义，原辅料要求，产品质量要求，产品安全要求，净含量，生产加工过程，检验规则，判定规则，标签、标志，包装、运输与贮存。
本文件适用于方便食品用老坛酸菜的生产、检验、运输和贮存。